特色咖啡是一种先进的咖啡方法，它是由全球有意识的道德规范驱动的。就像葡萄酒一样，专业咖啡也有一些评分系统来衡量咖啡的质量，比如香气、酒体、味道和酸度，所有这些都是用来衡量咖啡的所有优质品质的。

根据美国特色咖啡协会(Specialty Coffee Association of America)的研究，在100分满分中得分在80分左右的咖啡被称为“特色咖啡”。然而，特色咖啡主要生长在非洲、中南美洲和亚洲这三个地区。

案例研究:

印度尼西亚地区是咖啡豆的顶级出口商之一。然而，来自印度尼西亚的咖啡出口并不实际上被认为是哥伦比亚和巴西咖啡。主要原因是该国只出口量有限的阿拉比卡咖啡。然而，这种咖啡零售和烘烤类似于进口国数量的常规咖啡。近约87％的咖啡仅出口印度尼西亚是罗布斯塔。然而，Robusta基本上被用作几种食品加工行业的原料。因此，出口作物的增加价值是印度尼西亚面临的主要挑战之一。

P.T.Toarco Jaya是来自1976年的南苏拉威西州南苏拉威西岛的最大日本公司之一。通过使用农民的阿拉比卡咖啡，该公司发现了一个名为“Toarco Toraja”的新品牌。在丘陵地区开发了可以产生更好地咖啡的咖啡庄，人们使用骑马或徒步旅行。该公司主要调查两项措施，首先正在开发越来越近农民的购买场所，第二个是利用当地收藏家。然而，收藏家将作用的角色发挥作用，包括从几个农民购买咖啡豆，提供信用，将咖啡运送到托尔科，以及管理咖啡质量。但是，没有其他组织可以发挥所有这些角色。

当公司开始向农民采购时，Toarco面临着越来越多的挑战，如咖啡生产者的数量不断增加，收集者和农民对质量控制的意识不断提高，传播收获加工知识，提高农民的生产技能。为克服这些挑战，公司采取了一系列措施，如组织农民提高收获后加工技术会议，免费发放幼苗，增加检查制度，购买优质的价格优良的咖啡。

P. T. Toarco Jaya目前每年出口近200-300吨咖啡豆。公司受益于7,000多名中小型农民作为提供商，并在其雨林联盟认证农场提供约900名临时和53个全职工作。目前，阿拉比卡咖啡是农民可靠的收入来源之一，苏拉威西是高专业咖啡生产的众所周知的国家之一。

来自农民的咖啡豆采购

目前，该公司在咖啡生产区和Tana Tanaja地区的Rantepao举办了4个咖啡购买站。然而，Toarco从大量注册收藏家和农民购买咖啡。公司采购的总规定措施约为80％。然而，20％是从帕多兰种植园产生的。

当农民向买家出售咖啡时，可能会有三种形式的咖啡，例如:

•羊皮纸

•咖啡樱桃

•青豆

当公司开始从农民购买咖啡时，它处于上述形式。然而，Toarco设定了一些影响市场成绩以及价格的优惠价格。因此，樱桃通过抓住和成熟的基础进行三种类型进行分级。虽然绿豆和羊皮纸是基于洗涤程度和干燥，杂质，香气和尺寸进行分级的。在业务的主要步骤中，本公司宁愿购买樱桃，因为他们可以找到未成熟的樱桃。因此，他们可以管理收获后的过程和商店。

如今，该公司主要从收藏家和农民那里购买青豆和羊皮纸。在培训课程的帮助下，农民提高了收获后加工的技能和知识，并了解了Toarco的干燥程度等标准。这提高了农民和Toarco的利益。

结论

上述案例研究表明，Toraja的农民种植阿拉比卡咖啡供地区消费。营销和生产不合理。然而，农民缺乏关于收获后加工和咖啡树的知识和技能。此外，现在的咖啡豆质量更好了，咖啡的产量也增加了。